花岗岩是一种常见的酸性侵入岩，属于酸性岩浆岩家族中的一种。这种岩石通常呈现浅肉红色、浅灰色或者灰白色。它的结构可以是中粗粒或细粒的，具有块状的构造。也可以出现斑杂构造、球状构造或似片麻状构造。主要的矿物成分包括石英、钾长石和酸性斜长石，其次还有黑云母、角闪石，有时还会有少量的辉石。花岗岩中常见的副矿物有磁铁矿、榍石、锆石、磷灰石、电气石和萤石等。石英是各类岩浆岩中的矿物含量较高者，其含量通常在20-50%之间，较少情况下可以达到50-60%。钾长石的含量一般比斜长石多，两者的含量比例通常是钾长石占长石总量的三分之二，斜长石占三分之一。在花岗岩中，钾长石通常呈浅肉红色，可能也会是灰白色或灰色。灰白色的钾长石与斜长石在手观样本上有时难以区分。
这时我们需要仔细观察这两种长石的双晶特征。斜长石具有双扇形交联晶界，转动手观样本时我们可以看到斜长石晶体上明暗交替的呈规律的双扇形晶界，而钾长石则呈现卡式双晶结构，表现为两个晶体的亮度不同。
根据花岗岩中的暗色矿物种类，可进行进一步的命名。例如，如果主要是黑云母，则可称为黑云母花岗岩，这是一种常见的花岗岩。如果黑云母和白云母的含量接近相等，则称为二云母花岗岩。如果以角闪石为主，称为角闪花岗岩；以辉石为主，称为辉石花岗岩；如果几乎不含暗色矿物，则称为白岗岩。最早在1933年，H.H.Read提出了“有各种各样花岗岩”的名言。实际上，关于花岗岩的分类方案至少有20种，包括地球化学和/或成因字母分类方案，如S型、I型、M型、A型和C型等；也可以根据钙碱性、碱性、过碱性、过铝和铝质花岗岩进行分类；或者可以根据构造背景分为“造山”花岗岩（大洋和大陆火山弧；大陆碰撞带），“后造山”花岗岩（造山期后的隆起或塌陷区），以及非“造山”花岗岩（大陆裂谷、热点、洋中脊、大洋岛）等。
